Tarija Al Día/Agencias
Una empresa israelí aspira a ser la primera en comercializar saltamontes a gran escala y convertirlos en un alimento sostenible en Tierra Santa y más allá. En cuanto a si estos insectos ricos en proteínas son o no kosher, la respuesta no es sencilla.
En un cobertizo que en el pasado sirvió de gallinero, miles de saltamontes revolotean en jaulas pequeñas y apiladas meticulosamente.
Para Dror Tamir, director general de Hargol, «los saltamontes son la solución», asegura a la AFP durante una visita a los locales de la empresa, en la parte del Golán sirio ocupada por Israel desde 1967 y luego anexionada. Unos 25.000 colonos israelíes viven en este territorio.
Preocupado por el impacto de la ganadería en el medioambiente, Tamir creó la compañía hace seis años y medio y quisiera que fuera «la primera en el mundo en producir saltamontes a escala comercial para proporcionar una fuente de proteína más saludable y sostenible».
